Du skal bruge:

Ca. 25 ramsløgsblade
3 dl god oliveolie
1 dl revet parmesan
1½ dl mandler uden skal (alternativt pinjekerner)
Saft af 2 små citroner
Salt

Sådan gør du:

Blend ramsløgsblade med god oliveolie, revet parmesan, mandler, citronsaft og salt. Husk at smage den til, den skal have godt med syre.

Ramsløg finder du i skovene i det tidlige forår, de har en markant duft af løg (og skal ikke forveksles med liljekonval, der er giftig og dufter stærkt parfumeret). Jeg har min pesto på køl i op til fire uger.

Det her er bare kræs:-) Her er tale om en pesto med godt med spark i, jeg bruger den i både olie og skyr-dressinger som krydderi og som dip til evt. lammekød