Du skal bruge:

250 gram smør
125 gram lys sirup
250 gram brun farin
2 tsk. potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nelliker
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt allehånde
60 gram syltet appelsiner i tern
25 gram usaltet pistaciekerner
150 gram hele smuttede mandler
500 gram hvedemel

Sådan gør du:

Smøret, siruppen og den brune farin smeltes i en gryde ved middel varme og tages af varmen.

I en stor skål blander du krydderierne og hvedemel, hvorefter appelsin, mandler og pistacie hældes i.

Potaske og vand røres sammen i en lille skål og føjes til melblandingen.

Nu ælter du det hele sammen til en ensartet dej.

Afkøl massen eksempelvis på en stor bradepande (trykkes sammen) ved stuetemperatur og lad den stå til næste dag.

Dagen efter kan du skære lange baner og derefter små tynde skiver brunkage.

Sæt skiver på bagepapir og ind i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 10 minutter.

Afkøl den brune lækkerier på en bagerist.