(4pers)

Ingredienser

• 1 spsk. smør
• 3 skiver røget bacon
• 300 g bacon i bitte små tern
• 1 løg i grove tern
• 4 fed hvidløg i grove tern
• 1 dusk timian (ca 3 stilke)
• 500 g jordskokker
• 5 dl. bouillon
• 2 dl. piskefløde
• 1 spsk. æbleeddike
• 2 spsk. hakket persille.

Fremgangsmåde:

• Skrub jordskokkerne rigtig god med en stiv børste (det er ikke nødvendig at skrælle dem – gør det kun, hvis du vil have en krid hvid suppe)
• Varm en gryde op, og kom smørret i. Steg hele skiver bacon, hvidløg og løg tern af i et par minutter sammen med buketten af timian, der er bundet sammen med snor.
• Imens skæres jordskokker i mindre stykker og svits dem sammen med bacon og løg i et par minutter på fuld varme til de får lidt farve
• Kom bouillon på, kog op,skru ned for blusset og lad det simre i ca. 15 min.
• Imens steger du de små bacon tern til de får en sprød skorpe. Kom dem op i skål.
• Tag timian og bacon op af gryden, og kom fløden på. Blend enten i en stor blender eller med en stavblender. Smag til med salt, peber og  1 tsk æbleeddike.
• Anret suppen i en skål, og læg en skefuld af det ristet bacon på toppen. Drys med lidt persille