Enebærgryde

25 gr smør
1 stk løg (hakket)
500 gr svinekød i tern
250 gr champignons (skåret i skiver)
1 tsk tørret rosmarin
6-8 stk tørrede enebær
2,0 dl piskefløde
1,5 dl creme fraiche 38 % (Ikke 9% for så skliller sovsen -Kan undlades – og istedetfor bruge 1 tsk æblecider eddike)
2 dl mælk
1 stk svineboullion terning
madkulør
salt og peber

Smelt smørret i en gryde og sauter svampe ved høj varme heri i 2-3 minutter
Skru lidt ned for varmen og tilsæt løg og lad det stege et par minutter, til væden er fordampet. Kom op i en skål.
Drys lidt hvedemel over kødtern (kødet må ikke være vådt) og vend kødet godt rundt i melet
Kom lidt mere smør på panden – fuld blus på panden og tilsæt skinkekød og brun kødet godt af.
Imens, knus enebær og rosmarin i en morter. Har du ikke en morter, så kom krydderierne i en lille pose og knus dem med en kødhammer eller lign.
Kom de knuste krydderier og salt på kødet og steg med 1 min
Hæld fløde, creme fraiche i gryden og rør rundt så creme fraichen smelter. Kom derefter mælken i.
Tilsæt friskkværnet peber – Sæt låg på, og lad gryden koge et par minutter og tilsæt mælk
Læg låg på gryden, og lad den simre i ca 30 minutter – rør rundt engang imellem, så kødet ikke brænder fast i bunden.
Juster evt. farven med et par dråber madkulør og smag til med salt og peber.
Server enebærgryden med kartoffelmos og evt. et drys persille og evt lidt hakkede hasselnødder på toppen.
Det smager så godt, så lav dobbelt portion, når du alligevel skal i gang – Rester kan gemmes på køl i 3 dage. Retten kan også fryses.