Du skal bruge:

1 spidskål
Olivenolie
Peanuts
Lidt havsalt

Pesto
1 porre
½ dl olivenolie
½ dl. friskrevet parmesan
1 dl saltede peanuts
Et strint citron
Salt og hvid peber

Sådan gør du:

Fjern de yderste blade af et spidskål og skær det i otte både. Pensl dem med olivenolie og grill dem ca. 4-6 min. på hver side ved moderat varme. Tag dem af og drys lidt havsalt over.
Skær det grønne af porre og blend det med olivenolie, salt, hvid peber, et strint citron og friskrevet parmesan. Tilsæt peanuts til sidst og blend kort (må godt være grov).
Anret og læg lidt pesto over. Denne pesto er der spark i, hvis du vil have den lidt mildere, kan du erstatte halvdelen af porren med et stort bundt persille. Drys med lidt peanuts til sidst.